食べ物

越境する人

私、料理好き。どうでもいい私の料理歴とスパゲティレシピを公開しました。さらに、食べ物をめぐる保守性について、ちょっと考察。

2025年現在の我が家の食事事情 　私、そこそこの料理愛好家でございます。　我が家では、メインシェフは主に同居している姪っ子です。彼女が作るのは、お母さんから学んだごくごく普通のカンボジア家庭料理です。たいへんおいしゅう...
胡椒

『カンボジアの胡椒と　その周辺の物語』連載第15回　うどん＝ウドン説　さらに追跡 ピニャルーにあった日本人町のその後

　前回の連載14回では、カンボジア料理の中での胡椒と、さらに日本の麺類、うどん（饂飩）の名がカンボジアの17世紀の王都ウドンを起源とするという説を紹介しました。（連載14回には、以下から飛べます。）　そのウドン郊外のトン...
胡椒

『カンボジアの胡椒と　その周辺の物語』連載第14回　カンボジア料理のなかの胡椒、さらにカンボジアの王都ウドンが日本の麺類“うどん”の呼び名の起源であるという説を探る

　前回の連載第13回（以下から飛べます）ではフランスでのグルメの誕生、欧州でのインチキ食品規制の歴史、さらには19世紀後半からのパリでのカンボジア（アンコールワット）ブームについて書きました。　グルメ、という話題がでまし...