祖父が入植した地、スラエオンバルで胡椒を作りを引き継いでいるティさんのことを前回まで数回にわけて書いてきました。（前回の投稿には、以下からとべます）　2017年師走、おぉ、あれからもう3年も経っているのだなぁ、に、私は...

　前回の連載14回では、カンボジア料理の中での胡椒と、さらに日本の麺類、うどん（饂飩）の名がカンボジアの17世紀の王都ウドンを起源とするという説を紹介しました。（連載14回には、以下から飛べます。）　そのウドン郊外のトン...

　前回の連載第13回（以下から飛べます）ではフランスでのグルメの誕生、欧州でのインチキ食品規制の歴史、さらには19世紀後半からのパリでのカンボジア（アンコールワット）ブームについて書きました。　グルメ、という話題がでまし...

　前回の連載第12回（以下から飛べます）では、胡椒のヨーロッパでの広がりについて書きました。今回、連載第13回は、カンボジアの現代史とカンポット胡椒に大きな影響をおよぼすフランスでのグルメ文化の誕生と、ヨーロッパでのイン...

　連載第1回から11回まで、カンボジアの海岸沿いカンポット周辺で栽培される、高品質の胡椒の起源を検討してきた。13世紀、アンコールトムを訪れた周達観が書き残した真臘風土記に短く記された青胡椒の存在。現在のカンボジア胡椒業...